Codice ATECO catering 2026: 56.21.01, 56.21.02 e 56.22

Il codice ATECO del catering nel 2026 dipende soprattutto da dove e con quale continuità viene svolto il servizio. Per singoli eventi presso la location scelta dal cliente il riferimento è 56.21.01; per eventi nella sala per banchetti del fornitore è 56.21.02. I servizi continuativi su contratto appartengono invece alla classe 56.22.

56.21.01: catering presso la location del cliente

Le note ISTAT ATECO 2025 descrivono il 56.21.01 come catering e banqueting forniti presso terzi, per esempio ville e masserie indicate dal cliente. Questa configurazione richiede normalmente cucine mobili o un’organizzazione capace di spostare preparazione, finitura e servizio nella location dell’evento.

L’home restaurant rientra nel 56.21.01

Le note ISTAT includono espressamente nel 56.21.01 anche l’home restaurant, cioè la preparazione e somministrazione al pubblico di cibi e bevande in cucina domestica. L’inquadramento ATECO non elimina però la necessità di verificare i requisiti amministrativi e igienico-sanitari concretamente applicabili.

56.21.02: catering presso sale per banchetti

Il 56.21.02 riguarda gli eventi svolti presso sedi abituali del fornitore, come sale per banchetti. In questo modello l’ISTAT richiama l’utilizzo di cucine fisse. Un’impresa che gestisce stabilmente una propria sala e organizza lì matrimoni o cerimonie deve quindi verificare questa voce invece del 56.21.01.

56.22: catering su base contrattuale

Il 56.22 copre servizi di ristorazione forniti sulla base di accordi contrattuali per un periodo determinato, non il singolo evento occasionale. La gestione continuativa di una mensa aziendale, scolastica o di altra struttura va quindi distinta dal banqueting per matrimoni, feste, congressi e convention.

Catering e semplice consegna di pasti non sono la stessa cosa

Nel catering per eventi il servizio è organizzato per una specifica occasione e normalmente comprende fornitura di cibo e una componente di servizio nella location. La sola produzione o vendita di pasti destinati alla consegna, senza questa organizzazione, può ricadere in classificazioni differenti. Occorre quindi descrivere esattamente ciò che viene fatturato al cliente.

Cucina mobile o cucina fissa: perché conta

La distinzione tra 56.21.01 e 56.21.02 non è puramente formale. Nel primo caso il servizio si sposta nella location del cliente e l’organizzazione deve gestire trasporto e cucina mobile; nel secondo il fornitore opera nella propria sede abituale con cucina fissa. Preventivi, attrezzature e costi possono essere molto diversi.

Evento in hotel, villa o centro congressi

Quando il catering viene chiamato per un singolo evento in una struttura di terzi scelta dal committente, il punto di partenza resta il 56.21.01. Se invece la struttura è una sede abituale organizzata e gestita dal catering per ospitare i propri banchetti, va verificato il 56.21.02. Conta quindi la funzione concreta della location nel modello d’impresa, non soltanto chi ne possiede formalmente l’immobile.

Congressi e fiere: singolo evento o contratto continuativo

Un coffee break o un banchetto per una specifica convention rientra nel catering per eventi quando possiede le caratteristiche del servizio occasionale commissionato. Se invece l’impresa gestisce stabilmente la ristorazione di una struttura fieristica o di un’altra sede sulla base di un contratto continuativo, va verificata la classe 56.22. La durata e l’organizzazione del rapporto sono quindi decisive.

Allestimento, noleggio e organizzazione dell’evento

Banqueting può includere tovagliato, tavoli, sedie, mise en place e coordinamento del servizio. Se queste prestazioni restano accessorie al catering seguono normalmente la commessa principale. Se noleggio, allestimento o organizzazione eventi diventano attività autonome e vendute separatamente, va verificato un codice aggiuntivo.

Produzione alimentare e commercio al dettaglio

Le note ATECO escludono dal 56.21 la produzione di alimenti come attività manifatturiera autonoma e il commercio al dettaglio di prodotti alimentari. Un laboratorio che produce stabilmente prodotti destinati alla vendita, anche senza servizio evento, deve quindi distinguere questa componente dal catering.

Tre esempi per scegliere il codice

• Matrimonio in villa scelta dagli sposi: 56.21.01 è il riferimento da verificare.
• Cerimonie nella sala per banchetti gestita dall’impresa: verificare 56.21.02.
• Mensa aziendale gestita ogni giorno su contratto: verificare la classe 56.22.

Coefficiente di redditività del 40%

Per il 56.21.01 e il 56.21.02 il coefficiente del regime forfettario è 40%. Con 50.000 euro di ricavi il reddito lordo fiscale è 20.000 euro. Se l’attività effettiva ricade in un’altra classificazione, il coefficiente va verificato nuovamente e non assunto automaticamente.

Più attività: separare i ricavi quando serve

Se catering, noleggio, produzione o vendita convivono stabilmente, la Partita IVA può avere più codici. Quando i coefficienti fiscali sono diversi, i ricavi devono essere ricostruiti per attività per applicare correttamente il regime forfettario. Il codice principale deve rappresentare l’attività prevalente.

INPS Commercianti 2026

Per il titolare che partecipa personalmente e abitualmente all’impresa il riferimento è normalmente la Gestione Commercianti. La circolare INPS n. 14/2026 indica minimale di reddito di 18.808 euro, contributo minimo annuo di circa 4.611,64 euro e aliquota complessiva del 24,48% nella prima fascia.

Quando aggiornare l’ATECO

Il codice va rivisto quando cambia stabilmente il modello operativo: per esempio quando l’impresa apre una propria sala per banchetti, passa da eventi singoli a una mensa continuativa o sviluppa una vera produzione alimentare autonoma. La variazione va effettuata quando il cambiamento diventa reale.

Guide collegate

Consulta il regime forfettario per catering, la guida su come aprire la Partita IVA, il calcolo di tasse e contributi e la pagina sul commercialista per catering.